Restaurant-Speisekarte

WILLKOMMEN

AUF'M TISCH & AUF'S HAUS

Frisches Brot von Gaues
mit hausgemachtem
Rauken-Öl-Dip
Liebe, Leidenschaft und gute Laune
Seit 2009 immer vorweg auf unseren Tischen.
nüscht

Vorweg

VORSPEISEN

Pulpo & Lardo
Aprikose, Bleichsellerie, Focaccia, Limone
Kriss kross angebratener Pulpo mit schmelzzartem,
rosmaringewolftem Lardo, einem Bleichselleriesud mit Limonenöl und einer geweckten Aprikose. #focacciachip
14,9
Bruschetta
Bunte Tomaten, Feta, rote Zwiebel, Bubikopf, Olivenöl
Bunte Bullerei Tomaten auf hausgebackenem Ciabatta mit cremigem Feta-Frischkäse, feinem Bubikopfbasilikum, roten Essigzwiebeln und bestem Olivenöl.
14,9
Julius C. Salat
Hühnerhaut & Herz, Römer, Parmesan, Kapern, Ei
Caesar Salad in geiler. Knusprigste Hühnerhaut und zartgebratene Hühnerherzen auf orangiertem Römersalat mit frittierten Kapern, Grana Rocks & Knoblauch-Ei-Mayonnaise.
14,9
Innere Werte
Innereien Ragout, Parmesantortelloni
Lunge, Leber, Herz und Zunge in einer Sahnesauce mit Wurzelgemüse. Überaus pläsierlich.
14,9
Carbonara
Klassisch, richtig, gut. Mit selbstgepökelter, luftgetrockneter Schweinebacke.
14,9

Klassiker

VORWEG & DAZWISCHEN

Burrata - Die beste in Hamburg
Tomaten aus dem Würzsud, Rucolasalat, Brotchip, mallorquinisches Olivenöl
Diese Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella.
Cremig. Süßlich. Unglaublich gut.

für 2
18,5
Bullenfutter
verschiedene Blattsalate, knackfrisch, Salatemulsion, Wildkräuter
„Es gibt sie noch, die guten Dinge!“ - Seit 2009 dabei.
7,9
Beef Tatar
mild, mittel oder scharf gewürzt,
hausgebackenes Nussbrot, Kapern, Cornichons
Unser Beef Tatar wird von uns handgeschnitten und dann feinst abgeschmeckt.
klein
15,9
groß
19,9
Auf`n Tisch für 2
Heumilch Mozzarella, Tatar, Oliven, Bruschetta, Kaviar von der Heideforelle,
kleine Überraschungsmenü-Vorspeise
29,9
Tomatenessenz
Erbse, Bleichsellerie, Fregola Sarda, Olivenkraut, Basilikumöl
Die Essenz aus der Bullerei Tomate macht dieses Gericht zum perfekten, sommerlichen Gemüseeintopf.
12,9
Senf-Ei
Wie bei Muttern: Kartoffel, Spinat, Senfsauce, Ei!
9,9

Hauptsache

FANTASTISCHE 4

Schaufelbug
Karotte Nussbutter, Spargoli, Karotten, Cashewkerne
Ein löffelzart geschmortes Schaufelstück vom Rind auf cremigem Nussbutter-Karottenpüree mit knackig angebratenem Spargoli, bunten Ofenkarotten & Cashewkern-Crunch.
26,9
Hamachi
Tomate, Zucchini, Aubergine, Paprika
Gebratenes Gelbflossenmakrelenfilet mit Bullerei-Schmortomaten, gebackener Aubergine und leicht gebundenem Paprikasud und Zucchini Salat.
29,9
Kartoffelgratin
Falafel aus grünen Erbsen, mehr Erbsen,
gebackene Austernpilze, Meerrettich
Mehr als ein Kartoffelgratin. Klassischer Falafel mit
knusprigen Austernpilzen, Erbsen und Meerrettich.
Das klingt doch gut.
19,9
Helles Lammragout
Erbse, Spargel, Estragon, Kartoffelkrapfen
Unser gelammtes Hühnerfrikassee. Ohne Huhn, mit Lamm. Unsere Müritz Lammschulter wird trocken geschmort und handgezupft. Dazu ein gebackener Kartoffelbrandteigkrapfen mit Parmesan.
26,9

Vom Grill

Einfach nur Fleisch - oder doch lieber ..?

Entrecôte+
aus Norddeutschland
300g
34
Filetsteak+
Deutschland, das Beste vom Rind
230g
34
Tägliches Spezialfilet+
aus Norddeutschland - Ab 300g. Bitte fragen Sie unseren Service.
Tagespreis
Bentheimer Schweinecarré+
100% Bentheim, 100% gut - mit ordentlich Geschmacksträger
ca. 350g
34
Flap Meat+
vom Angus Rind
29,9
Spare Ribs+
vom Aktivstall-Schwein www.kalieber.de
29,9
+ gebutterter Maiskolben

+ Ein Salat Ihrer Wahl: Gurken-Schmandsalat oder
Römersalat mit Essig-Öl Vinaigrette

+ Eine Sauce Ihrer Wahl:
* BBQ-Sauce
* Chimichurri * Béarnaise Sauce
- jede weitere Sauce 2,5
Beilagen nach Wunsch:
* Kartoffelröstzwiebelstampf, Schnittlauch
* Pommes
* Ofenkarotten mit Cashew-Crunch
je
5
* Champignon-Chorizo-Zwiebelgemüse
* Tomaten-Bohnenragout
* Bergkäse-Jalapeño-Makkaroni
je
6,5

Specials

Da war doch noch was

Überraschungsmenü
Unser Dauerbrenner. Einfach die Seele baumeln lassen und den Abend bei uns genießen. Wir kümmern uns um alles Weitere. Natürlich fragen wir vorher, ob es spezielle Wünsche oder Unverträglichkeiten gibt. Dessert ist immer lecker und immer dabei. Den passenden Wein empfehlen wir auch sehr gerne.
3-Gang
42,9
4-Gang
52,9
Special Cuts
Nicht immer nur Filet. Ob T-Bone Steak, Hochrippe, Porter House, Flank Steak oder oder oder. Fragen Sie unseren Service nach unseren Special Cuts.
Preis auf Anfrage
Jamón de Bellota 50g
100% Iberico
Unbeschreiblich, den muss man einfach probiert haben.
50g
Preis auf Anfrage
Frischer Fisch
Keine Lust auf Fleisch? Lust auf was aus dem Meer? Fragen Sie uns. Wir haben täglich wechselnde Gerichte mit ohne Fleisch.
Preis auf Anfrage

Ein Hinweis

- Alle Gewichtsangaben beziehen sich auf Rohware. -

SÜSSES

Sweet Indeed

Dulcey & Champagner
Dulcey Schokolade, Erdbeeren, Champagner. Basilikum
auch alkoholfrei
11
Schokoladenkuchen
derbe saftig mit Vanille-Eis
9,5
Crème Brûlée
für 2 Personen und immer mal anders
pro Person
11
Eis
Schokolade, Vanille, Erdbeer
und viel viel mehr Sorten
pro Kugel
2,9
Ananas Mango Tatar
mit Exotiksorbet und Kokos
11
Der Käse
s. d. M.
11

Wieso/Weshalb/Warum

UNSERE LIEFERANTEN & PARTNER

Wo bekommen wir eigentlich unsere leckeren Zutaten für unsere Gerichte her?
Das Schwein
Wir beziehen unsere Spare Ribs vom Aktivstall für Schweine in Melle
von
Gabriele Mörixmann:
www-aktivstall-fuer-schweine.de
Das Gemüse
Die Vielfalt an Gemüsearten erfordert auch eine sorgfältige Auswahl der Lieferanten. So weit es möglich ist, stammt unser Gemüse aus der Region. Unsere Partner in Sachen Gemüse legen Wert auf Regionalität, Tradition und natürlich Frische.
Hermann Albers:
www.hermannalbers.de
Der Foodscout
Bernd Sautter-Gädeke bringt uns Neues, Altes und Geiles vom Acker.
Instagram @genussknecht
Das Meer, der Fluss
Dieses Hamburger Traditionsunternehmen beliefert uns 7 Tage die Woche mit allem was aus dem Meer kommt.
Hummer Pedersen: www.hummer-pedersen.de
Das Fleisch
Bestes Fleisch und Wurstwaren von der
Schlachterei Hans Wagner
www.schlachterei-wagner.de
Frisches aus aller Welt von unseren Nachbarn Peter Mattfeld & Sohn:
www.mattfeld.de
Unser Bentheimer Carré kommt von:
www.kalieber.de
Das ganze Rind
Wir bekommen in regelmäßigen Abständen ein ganzes Rind vom Ziegler Wiesenhof im Allgäu:
www.allgaeu-rind.de
Die Milch
All unsere Milch kommt von der Hofmolkerei Johansson.
Frisch, regional und milchbar.
google it :-)

ZUGUTERLETZT

Allergene und so.

Natürlich nehmen wir Rücksicht auf Unverträglichkeiten. - Geben Sie uns einfach einen Hinweis und wir kümmern uns darum.
Glutenfrei, vegetarisch, laktosefrei, vegan? Unsere Speisekarte im Restaurant ist selbstverständlich hinreichend gekennzeichnet. Ferner haben wir noch eine Allergenspezialkarte, die all unsere Gerichte vorbildlich nach der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 25. Oktober 2011 auszeichnet.

Ach ja.

Alle Preise verstehen sich in € & inkl. 19% MwSt.

Änderungen vorbehalten

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