Restaurant-Speisekarte

Vorweg

Vorspeisen

Matjes
grüner Apfel, Meerrettich, Gurke, Schmand
Die Hausfrau. Der Klassiker alter Schule - nur neu
und besser.
11,9
Buttermilch
Gurke, Zwiebel, Grünkern, Kartoffel
Nicht einfach nur Buttermilch. Die Aromenwelt
des Tzatziki auf dem Teller.
9,9
Schweinebauch
Edamame, Dashi
Schweinebauch vom Havelländer Apfelschwein,
trocken auf Salz geschmort. Dazu einen klassisch-japanischen Dashi Sud. Edamame. Perfekt.
13,9
Bouillabaisse à la Mad Max
Rauchfisch, Nordseekrabben, tagesfrischer
Fisch & Wurzelgemüse
Unser Mad Max hat's gemacht.
14,9

Klassiker

Unsere Liebsten

Burrata - Die beste in Hamburg
Tomaten aus dem Würzsud, Rucolasalat, Brotchip, mallorquinisches Olivenöl
Diese Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella und wird aus Büffelmilch hergestellt. Unglaublich gut.
für 2
18,5
Bullenfutter
Salatemulsion, Kräuter, Gemüse
„Es gibt sie noch, die guten Dinge!“ - Seit 2009 dabei.
6,9
Beef Tatar
mild, mittel oder scharf gewürzt,
hausgebackenes Nussbrot, Kapern, Cornichons
Unser Beef Tatar wird von uns handgeschnitten und dann feinst abgeschmeckt.
klein
15,9
groß
19,9
Auf`n Tisch für 2
Büffelmozzarella, Tatar, Oliven, Culatello, Sardinen, Linsenkrapfen mit türkischem Joghurt
29,9
Garnelenrodeo
Garnele, Dill, Rinderfilet
Scharf angebratene Garnelen, jede Menge Dill, feinstes, rohes Rinderfilet. Zack.
19,9
Senf-Ei
Wie bei Muttern: Kartoffel, Spinat, Senfsauce, Ei!
9,9

Speisen

Hauptsache

Ochsenschulter
Cashew-Karotte, Rainbowmöhren, Minze
Butterweich gegarte Ochsenschulter,
was will man da noch sagen. Vite, vite!
24,9
Seeteufel Sauerbraten
Kartoffelchips-Schaum, Trauben, Frühlingslauch,
frittierte Kapern
Ein Teufelsbraten. Klassisch eingelegt, nur mit Fisch.
26,9
Grillaubergine
Hummus, geräucherte & karamellisierte Haselnuss
Vielleicht bald schon unser vegetarischer Klassiker.
17,9
Adlerfischfilet
Broccoli, Amalfi, Mandelschaum
Mit selbstgemachter Amalfi-Salzzitronen-Konfitüre.
20,9
Krokette & Schlegel vom Hähnchen
Curry-Maispüree, geflämmter Zuckermais, Granola
Ein traditionell mit Getreide gefüttertes Hähnchen, das mehr Zeit zum Wachsen hat und dadurch den typischen Hähnchengeschmack entwickeln kann.
21,9

Für 2

Special

Kalbshachse
französische Erbsen, bone marrow-Kartoffelpüree
Ca. 1,6 kg mit Knochen. Hammer!
pro Person
44,9

Vom Grill

Einfach nur Fleisch - oder doch lieber ..?

Entrecôte+
Dänemark
300g
33
Filetsteak+
neuseeländisch, das Beste vom Rind
230g
32
Gebackenes Stubenküken+
25,9
Iberico-Schweinecarré+
100% Ibérico, 100% gut
ca. 350g
32
Filet ab 300g+
das Beste vom Besten
je 100g
18
Fledermaus Steak
Kachelfleisch vom Rind ca. 300g
29,9
+ gebutterter Maiskolben

+ Ein Salat Ihrer Wahl: Kimchi oder Römersalat mit Hausdressing

+ Eine Sauce Ihrer Wahl:
* BBQ-Sauce
* Rauch-Paprika-Butter
* Salsa Verde
* Sauce béarnaise
* Pfefferrahmsauce
Beilagen nach Wunsch:
* Kartoffelröstzwiebelstampf, Schnittlauch
* Pommes
* Baked Beans
* Broccoli 80’s
* Französische Erbsen
je
4,9
* Röstipommes
* Bergkäse-Jalapeño-Makkaroni
je
5,5

Specials

Da war doch noch was

Überraschungsmenü
Unser Dauerbrenner. Einfach die Seele baumeln lassen und den Abend bei uns genießen. Wir kümmern uns um alles Weitere. Natürlich fragen wir vorher, ob es spezielle Wünsche oder Unverträglichkeiten gibt. Dessert ist immer lecker und immer dabei. Den passenden Wein empfehlen wir auch sehr gerne.
3-Gang
39,9
4-Gang
49,9
Special Cuts
Nicht immer nur Filet. Ob T-Bone Steak, Hochrippe, Porter House, Flank Steak oder oder oder. Fragen Sie unseren Service nach unseren Special Cuts.
Preis auf Anfrage
Jamón de Bellota 50g
100% Iberico
Unbeschreiblich, den muss man einfach probiert haben.
50g
Preis auf Anfrage
Frischer Fisch
Keine Lust auf Fleisch? Lust auf was aus dem Meer? Fragen Sie uns. Wir haben täglich wechselnde Gerichte mit ohne Fleisch.
Preis auf Anfrage

Ein Hinweis

- Alle Gewichtsangaben beziehen sich auf Rohware. -

Süsses

Sweet Indeed

Prinzessin auf der Erbse
Erbsenpüree, Minz-Eiscrème,
schwarzer Kardamom Cake
11
Lispelnder Lambrusco
Ziegenfrischkäsemousse, Lambrusco Sorbet,
geweckte Mispeln
11
Bullerei Fruchttatar
9,5
Der Käse
Klammer zu
12,5

Klassiker

Crème Brûlée
für 2 Personen und immer mal anders
pro Person
10
Halbflüssige Tainori-Schokolade
Banane, Avocado, Passionsfrucht-Chili Sorbet
11
Schokoladenkuchen
derbe saftig mit Vanille-Eis
9,5
Eis
Schokolade, Vanille, Erdbeer
und viel viel mehr Sorten
pro Kugel
2,5

Wieso/Weshalb/Warum

UNSERE LIEFERANTEN & PARTNER

Wo bekommen wir eigentlich unsere leckeren Zutaten für unsere Gerichte her?
Die Special Cuts
Unsere Special Cuts werden uns immer frisch von Havelland geliefert.
www.havelland-express.de
Das Gemüse
Die Vielfalt an Gemüsearten erfordert auch eine sorgfältige Auswahl der Lieferanten. So weit es möglich ist, stammt unser Gemüse aus der Region. Unsere Partner in Sachen Gemüse legen Wert auf Regionalität, Tradition und natürlich Frische.
Marker oHG: www.markerobst.de
Hermann Albers: www.hermannalbers.de
Das Meer, der Fluss
Dieses Hamburger Traditionsunternehmen beliefert uns 7 Tage die Woche mit allem was aus dem Meer kommt.
Hummer Pedersen: www.hummer-pedersen.de
Das Wild
Wildfleischprodukte aus Norddeutschland. Hochwertiges,
regionales Wild, das in traditioneller Art und Weise verarbeitet wird. Natürlich vom Jäger und der heißt
Jan Reinhold
Das Fleisch
Bestes Fleisch und Wurstwaren von der
Schlachterei Hans Wagner:
www.schlachterei-wagner.de
Frisches aus aller Welt von unseren Nachbarn Delta Hamburg und Peter Mattfeld & Sohn:
www.delta-hamburg.de & www.mattfeld.de
Pata Negra & 100% Ibérico kommen von Jiménez:
www.jimenez-gourmet.de
Das ganze Rind
Wir bekommen in regelmäßigen Abständen ein ganzes Rind vom
Rinderhof Ziegler im Allgäu:
allgaeu-rind.de

ZUGUTERLETZT

Allergene und so.

Natürlich nehmen wir Rücksicht auf Unverträglichkeiten. - Geben Sie uns einfach einen Hinweis und wir kümmern uns darum.
Glutenfrei, vegetarisch, laktosefrei, vegan? Unsere Speisekarte im Restaurant ist selbstverständlich hinreichend gekennzeichnet. Ferner haben wir noch eine Allergenspezialkarte, die all unsere Gerichte vorbildlich nach der VERORDNUNG (EU) Nr. 1169/2011 DES EUROPÄISCHEN PARLAMENTS UND DES RATES vom 25. Oktober 2011 auszeichnet.

Ach ja.

Alle Preise verstehen sich in € & inkl. 19% MwSt.

Änderungen vorbehalten

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